Cod hom, 90% ntawm cov kws ntoo tsis paub!
Lub npe hu ua thoob ntiaj teb rau nws cov nqaij thiab cov nplua nuj protein ntau, kuj muag SOD ntau hauv khw, xws li Alaska cod, cod, bighead fish, big fish fishes, Mingtai fish and so on. Cov npe no yog paub zoo. Tiam sis ntawm lawv yog ntshiab cod, uas yog ze txheeb ze ntawm cod, thiab uas tsuas yog cov npe nrog lo lus "cod" nyob rau hauv qhov tseeb tsis muaj feem xyuam rau lub suab? Hauv qhov teeb meem, peb yuav teb cov lus nug rau cov phooj ywg kws ua zaub mov thiab qhia ntau hom suab ib qho los ntawm ib tug.
Yog tias koj txheeb xyuas cov kev cai ntawm kev faib tawm rau cov qauv ntawm cov qauv ntawm lub cev, muaj 708 hom ntawm 162 genera thiab 162 genera hauv 11 cov tsev neeg ntawm 4 tus zauv hauv tsev neeg COD, tab sis peb tsuas yog tham txog ntses rau ob peb tsev neeg thiab cov ruam "fake cod ".
Tiag tiag ntses ntses
Raws le nrug kev kawm, nrhav cod yuav tsum xaav rua cov tuab neeg xuas ntses ntses, feem ntau hu ua cov suab tseeb. Muaj tsuas yog peb hom ntawm ntshiab los yog tiag tiag cod, namely ntawm Atlantic cod, Pacific COD thiab Greenland cod.
Atlantic Blue
Atlantic cod hu ua "King of cod" thiab "Vaj ntxwv ntawm cov nqaij dawb". Nws cov maxillary protuberance, mas mandibular tentacles, curved lateral kab ntawm pectoral fin, tsawg tshaj li ntawm 1/3 ntawm tag nrho ntev ntawm thaj tsam sab nraub ntawm sab nraum qab, 1/5 ntawm lub cev qhov siab, lub cev xim yog hloov. Cov xim ntawm lub nraub qaum thiab sab nraud ntawm lub cev maj mam hloov ntawm xim av ntsuab los yog grey, lub plab yuav ploj mus dawb gray, thiab peritoneum yog nyiaj. Atlantic cod, haiv neeg mus rau qhov dej txias ntawm North Atlantic, yog ib lub xyoo ntes loj tshaj plaws ntawm cov ntses nyob hauv lub ntiaj teb thiab zaub mov ntses ntawm kev lag luam loj.
Atlantic cod nqaij yog dawb thiab kev sib tw, tuab thiab tsis muaj dab tsi. Nws yog tsim rau frying, steaming, boiling, stewing thiab lwm yam kev ua noj ua haus. Txawm li cas los xij, vim muaj kev nyuab siab dhau lawm, tus ntes ntawm Atlantic cod tau qis dua 70% txij li thaum xyoo 1970, uas qhia tias Atlantic cod tau dhau los ua hom kab sim.
Gadus macrocephalus
The Pacific cod, feem ntau hu ua Bighead Ntses thiab Bighead Ntses, zoo ib yam li nyob rau hauv cov tsos thiab nqaij noj rau Atlantic cod, tab sis feem ntau me dua Atlantic cod.
Vim tias cov dej hiav txwv Pacific xws li Tuam Tshoj, Qaum Teb Kauslim Teb, Kaus Lim Qaum Teb, Nyiv thiab lwm yam yuav tsum tau muaj siab ntses ntawm cov ntses, nws nyuaj rau cov ntses nrog cov nqaij nyoos xws li Pacific los ua cov kwj kub muag hauv cov teb chaws no.
Tuam Tshoj tus Daj Hiav Txwv thiab Bohai Hiav Txwv tseem yog lub hauv paus chiv keeb ntawm Pacific suab, thiab lub xyoo ntes yog tsis tsawg, tab sis cov neeg nyob hauv zos tau tsis paub me me. Cov nqi kev lag luam feem ntau yog tshaj li ntawm 10 yuan ib kilogram, txawm tias pheej yig dua ntau lub "fake cod". Li no, feem ntau cov Pacific COD yog ua khov ntses khov thiab muab xa mus rau kev lag luam txawv teb chaws.
Greenland lub suab
Greenland lub suab yog nyob hauv cov dej nyob ib ncig ntawm lub ntug dej hiav txwv ntawm Greenland thiab tsis tshua pom muaj nyob hauv lwm cov dej. Vim muaj kev faib tsawg tsawg, qhov tseeb ntawm qhov tseeb ntawm COD hauv Greenland tsis tshua muaj kev txwv. Nquag pom tshwm hauv khw thiab nws nyuab nyuab heev. Thiab Greenland lub suab qis dua me tshaj Atlantic cod, yog li tsis muaj leej twg tau txais Greenland lub suab sib tw tshwj xeeb.
Nws yuav nyuaj rau txheeb xyuas tau peb hom kab ntawm cov ntshav, tab sis nws tsis yooj yim rau lawv paub los ntawm lwm cov ntses - tag nrho peb hom ntawm cov COD tiag yog lub hau loj, lub qhov ncauj loj, cov nqaij rog, nrog cov kab hauv ob sab, feem ntau notably ib hwj txwv ntawm lawv lub puab tsaig.
Alaska Pollock
Nyob rau hauv xyoo tsis ntev los no, nws tau raug pom tias Alaskan pollock, yav tas los ntawm genus Pollock, yog genetically closer to tsev neeg COD. Yog li ntawd, xyoo 2015, lub koom haum American Fisheries Association tau ua dej num Alaskan Pollock ua tus COD tsev neeg, uas yog hais tias, ntshiab lub npov ushered nyob rau hauv plaub tus tswv cuab.
Alaska pollock, uas yog hu ua yellow-line Pollock thiab white-eyed pollock, feem ntau hu ua "Prince Ming", raug faib tawm hauv Hainan, Nyiv. Lub plhaw muaj lub cev ntev, qhov muag posterior, sab qhov muag me me tshaj qhov muag inch, qhov ncauj loj, qis paj taub hau sib luag li 1/2 ntawm tus tub ntxhais kawm ntawv, tuab lub tsho cap thiab posterior diav pob txha, cov pob txha txiv ntseej dawb, ventral sab, thiab longitudinal maub macula ntawm ob sab. Dorsal thiab pectoral fins yog cov txiv ntseej dub, pob tw thiab cov pelvic fins yog grey. Tsis zoo li peb hom COD uas tau hais los saum toj no, lub sab ntaws ntawm Alaska cod yog ntev dua lub puab tsaig sab nraud.
Alaska Pollock Ua Cov Khoom.
Feem ntau Alaska lub lauj kaub tais diav siv los ua cov nqaij ntses nug, uas tom qab ntawd ua cov khoom kib ntses muab qhwv rau hauv hmoov thiab butter. Cov khoom noj loj loj xws li McDonald's thiab Burger King siv Alaska COD los ua cov nqaij ntses kib. Tshawb nrhiav cov ntses uas tsis tau muab siv yog muag ib qho khoom khov.