Qhia cov zaub mov txawv rau zaub ntsuab
Yuav ua li cas kom tau txais cov oxalic acid los ntawm spinach? Tsuas yog ntxiv qee cov roj tsw qab thiab dej kub.
Zaub ntsuab xyaw nrog agaric
Cov zaub mov no muaj xim txawv, ua kom qab los noj mov thiab muaj zaub mov zoo noj. Nws tuaj yeem ua kom qab los noj mov thiab txhim kho lub cev.
cov khoom siv raw
Zaub ntsuab 250 g, agaric 200 g, zaub ntug hauv paus 50 g, almond 1 hnab (muag thoob plaws lub nroog), qej muab 15 g, ntsev, hmoov qaib, cawv dawb, roj noob hnav cov roj ib qho txiaj ntsig.
Ua txujci
1. Ntxuav cov spinach nrog cov hauv paus hniav, yaug nws hauv dej npau npau, muab tso rau hauv dej txias, ntses nws tom qab txias, nyem tawm dej thiab txiav nws mus rau 3 cm ntu ntev; yaug agaric fungus, rhuav nws mus rau hauv me me, ya tawm hauv cov dej npau thiab txias nws; txhuam thiab ntxuav cov carrots, txiav cov nplais me me zoo li tus hlais, muab tso rau hauv lub lauj kaub me, thiab sib tov lawv nrog ntsev kom zoo.
2. Tsum Auricularia auricula thiab muab cov zaub ntsuab thiab almonds tso rau hauv lub tais zaub ntug hauv av. Sib tov qej puree, ntsev, hmoov qaib, vinegar dawb, noob hnav roj thiab muab rau ntawm ib lub phaj.
Stewed spinach nrog mis nyuj
Cov kua zaub no muaj cov tais diav, cov mis nyuj nplua nuj, nplua nuj calcium thiab ntau yam khoom noj muaj txiaj ntsig, tsim nyog rau txhua lub hnub nyoog.
cov khoom siv raw
250 grams qej me me, 500 grams cov mis nyuj tshiab, 75 grams nqaij npuas nqaij, 25 grams dos, 50 grams zaub ntug hauv paus, qhov zoo tshaj plaws ntawm ua kom zoo zoo ntsev thiab kua txob.
Ua txujci
1. yaug cov nplooj ntoos hlav qis, yaug hauv dej, ntws dej, txiav qhov me me, txiav cov nqaij npuas rau hauv dej, tshem cov tawv nqaij, ntxuav thiab hlais cov carrots, txhuam cov carrots thiab txiav cov plaub.
2. Rhaub lub lauj kaub nrog cov ntshiab aluminium, ncuav nyob rau hauv cov mis nyuj, muab tso rau hauv cov nqaij hau, hau zaub ntug hauv paus, tom qab ntawd stew spinach thiab dos ib pliag, sib xyaw nrog ntsev thiab kua txob, tom qab ntawd tawm ntawm cov hluav taws thiab noj.
Yuav Ua Li Cas Txhaum Muaj Nqes
1. Thaum noj zaub ntsuab, oxalic acid yuav tsum tau muab tshem tawm los ntawm cov dej npau. Oxalic acid tsis yog tsuas yog astringent, tab sis kuj yooj yim los ua insoluble calcium oxalate nrog calcium noj los ntawm tib neeg lub cev. Nws yog ib qho yooj yim los tsim cov zis xav thiab kuj cuam tshuam rau kev nqus ntawm calcium. Yog li ntawd, ua ntej spinach tau hau, nws tuaj yeem muab rhaub rau 1-2 feeb. Tom qab cov dej rhaub kom npau npau, cov oxalic acid nyob rau hauv spinach yuav raug tshem tawm, yog li thaum spinach yog kib, nws yuav tsis muaj qhov txawv. Qhov no tuaj yeem tsis tsuas yog khaws cov khoom noj muaj txiaj ntsig ntawm spinach, tab sis kuj tshem tawm 80% oxalic acid. Nws tseem tuaj yeem ua rau cov zaub ntsuab thiab cov khoom tawg.
2. Thaum blanching spinach, koj tuaj yeem ntxiv qab zib me ntsis. Tom qab ntxiv qab zib, koj tuaj yeem tshem tawm cov astringent saj ntawm spinach, thiab ua rau cov xim ntawm spinach zoo dua.
3. Thaum do-frying spinach, koj tuaj yeem muab cov roj tso rau hauv lub lauj kaub ua ntej, kib cov zaub ntsuab sai sai hauv qhov hluav taws kub loj ua ntej, thiab tom qab ntawd muab ntses nws tawm sai li sai tau thaum cov zaub ntsuab tau siav. Tom qab nplawm-kib, cov zaub ntsuab yuav tsis tsim txom. Lub astringency ntawm oxalic acid ploj thaum spinach yog siav. Tab sis nws tsis tuaj yeem overripen thiab rhuav tshem cov as-ham rau hauv spinach.
4. Thaum do-frying spinach, ntxiv me ntsis cawv, yog li lub spinach-frying spinach tsis tsuas yog tsis muaj astringent saj, tab sis kuj muaj qab heev aroma. Vim tias lub hauv paus tseem ceeb ntawm cov cawv yog ethanol, oxalic acid hauv spinach reacts nrog ethanol hauv cawv los tsim cov esters, uas muaj cov tshuaj tsw qab.
5. Koj tuaj yeem tso tawm cov kua txiv qaub rau cov zaub ntsuab tshiab, vim tias ascorbic acid (vitamin C) hauv cov kua txiv qaub tuaj yeem ua rau oxalic acid txo. Nco ntsoov tias tom qab poob kua txiv qaub, koj tseem yuav noj oxalic acid thaum noj zaub ntsuab, tab sis kev xav ntawm cov xuab zeb ntawm koj cov hniav yuav qis dua.
Yuav Ua Li Cas Tso Cov Zaub Dej Kub Turquoise
1. Qhib lub hau ntawm lub lauj kaub nyob rau hauv cov txheej txheem dej kub, vim hais tias cov zaub ntsuab yuav nce thiab ua ntsuab thaum nws mus txog rau qhov kub thiab txias. Yog hais tias nws yog rhuab txuas ntxiv, ntsuab yuav tig daj lossis xim av. Qhov no yog vim tias chlorophyll muaj cov txiaj ntsig ntawm kev tshem tawm magnesium, tshwj xeeb tshaj yog nyob rau hauv acidic ib puag ncig, nws muaj feem ntau yuav tshwm sim cov tshuaj tua kab mob magnesium tshem tawm, uas yuav tawm hauv cov txheej txheem ntawm cua sov. Organic acid, uas yog cov tshuaj tseem ceeb uas ua rau kom cov zaub tsis raug tshem tawm, yog tsim tawm. Txawm li cas los xij, qhib lub hau ntawm lub lauj kaub tuaj yeem volatilize cov organic acids nrog chav, yog li txo cov degree ntawm magnesium tshem tawm cov tshuaj tiv thaiv ntawm cov zaub.
2. Thaum cov dej npau, peb yuav tsum them sai sai rau lub sijhawm ntawm lub rhaub dej yuav tsum tsis txhob luv. Qee cov zaub tsis npau npau npau thiab qhov txiaj ntsig yuav tawm tsam qhov tsis zoo. Vim tias cov zaub tshiab no tseem tab tom zom zaws ua ntej lawv raug rhaub, cov khoom ntawm uas yog phenolase. Yog tias lub sijhawm npau npau luv dhau, cov zaub ntsuab tsis tau muab rhaub kom huv, uas tsis tuaj yeem ua rau tsis muaj phenolase, tab sis yuav txhawb nqa cov xim ntawm cov zaub. Zoo sib xws, lub sijhawm ntawm lub rhaub dej tsis tuaj yeem ua kom ntev ntev, ntev dhau lawm yuav ua rau cov zaub tsis tuaj yeem, poob lus, cov xim ntsuab ua rau lub cev ntau dhau. Lub sijhawm npau npau yuav tsum tswj tau thiab ua kom luv.
3. Yog tias tsis muaj sijhawm los yaug hauv cov dej txias tom qab npau npau, lwm txoj kev yog ntxiv cov roj kom zoo tam sim thaum rhaub zaub nrog dej. Cov roj no yuav nrawm qhwv cov zaub, tiv thaiv kev sib cuag ntawm dej thiab zaub, txo cov zaub mov tsis zoo, thiab ua rau cov zaub tsis muaj tshuaj lom thiab ua kom ntev ntev.
Cov Lus Qhia: Alkali lossis dej qab zib ntxiv rau thaum ua noj kom muaj zaub ntsuab ntsuab ntau ntau, tab sis cov zaub mov ntawm cov zaub yog cov ua kom raug rhuav tshem. Qhov no tsis yog kev txhawb.